Una ricetta estemporanea:
– 150 gr. di farina
– 150 gr. di farina di polenta
-150 gr di zucchero
– 2 uova
– latte q.b. ovvero quanto ne basta per impastare
– 100 gr. di burro (o anche meno)
-1 o 2 mele
– un cucchiaio di zenzero
– una spruzzata di cannella
– una manciata di pinoli
– una manciata di uvetta e canditi
– una bustina di aroma di vaniglia
Metto nel mix le farine, lo zucchero, le uova, il burro ammorbidito, lo zenzero e la cannella, la bustina di vaniglia e aggiungo il latte. Quando il tutto è bene amalgamato, aggiungo la mela a pezzetti, i canditi e i pinoli e do un’ultima impastata, lenta.
Verso in una teglia a bauletto imburrata e metto a cuocere al forno a 160/170° per 40-45 minuti circa.
Ringrazio Cobrizoperla che più volte è stata fonte di ispirazione per l’uso dello zenzero.
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